當(dāng)前正值雨季，野生菌生長(zhǎng)旺盛并陸續(xù)上市銷售，誤食有毒野生菌導(dǎo)致中毒的風(fēng)險(xiǎn)也顯著增加。為切實(shí)保障人民群眾生命健康安全，有效防范中毒事件發(fā)生，大理州衛(wèi)生健康委員會(huì)特發(fā)布以下預(yù)警公告：

一、謹(jǐn)慎采食，不碰陌生菌類：公眾切勿隨意采摘、購(gòu)買食用和出售自己不熟悉的野生菌。特別要警惕顏色艷麗、發(fā)生霉變或形態(tài)幼小難以準(zhǔn)確辨識(shí)的菌種。

二、安全食用，注意方法：食用野生菌時(shí)，應(yīng)避免不同種類混雜烹飪。加工務(wù)必充分燒熟煮透，嚴(yán)禁生食或涼拌食用，炒制時(shí)不能以大蒜是否變色、蟲食有洞的菌子無毒等作為判斷野生菌是否有毒的標(biāo)準(zhǔn)。食用期間及前后不宜飲酒。

三、集體供餐，嚴(yán)格禁食：各類集體供餐單位（包括學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲點(diǎn)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂等）以及婚喪宴席、會(huì)議等集體聚餐活動(dòng)，一律禁止自行采集、購(gòu)買、加工（包括干制品）野生菌類，嚴(yán)防群體性食物中毒事件。

四、餐飲單位，嚴(yán)控流程：餐飲經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)野生菌須嚴(yán)格把關(guān)。必須制定并熟悉野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案和處置流程。嚴(yán)格遵守安全的烹調(diào)加工規(guī)范，對(duì)所售野生菌菜品必須留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

五、中毒癥狀，及時(shí)處置：食用野生菌后，如出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻視幻聽等不適癥狀，應(yīng)立即采取催吐措施，并立即就近前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

六、強(qiáng)化救治，暢通通道：各縣市衛(wèi)生健康局、各級(jí)疾控機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警、醫(yī)療救治準(zhǔn)備工作。各級(jí)疾控中心要強(qiáng)化食源性疾病監(jiān)測(cè)工作，做好流行病學(xué)調(diào)查和事件處置準(zhǔn)備，并及時(shí)上報(bào)相關(guān)信息，避免錯(cuò)報(bào)、漏報(bào)。各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)要開通中毒救治“綠色通道”，首診醫(yī)療機(jī)構(gòu)要全力實(shí)施緊急救治。對(duì)誤食劇毒類野生菌，如致命鵝膏菌（俗稱白羅傘）、黃蓋鵝膏菌（俗稱黃蘑菇）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭菌）等的中毒患者及危重病人，應(yīng)及時(shí)直接轉(zhuǎn)診至具備救治能力的三級(jí)綜合醫(yī)院，全力爭(zhēng)取最佳救治時(shí)間。

七、及時(shí)報(bào)告，聯(lián)動(dòng)處置：醫(yī)療機(jī)構(gòu)收治野生菌中毒患者或疑似患者，須按規(guī)定及時(shí)向當(dāng)?shù)丶部刂行膱?bào)告。疾控中心經(jīng)研判認(rèn)為涉及食品安全的，應(yīng)立即開展調(diào)查處置，并通報(bào)政府食品安全辦，按規(guī)定程序及時(shí)上報(bào)。

八、協(xié)同應(yīng)急，保障安全：各級(jí)各部門要切實(shí)加強(qiáng)食品安全應(yīng)急防范，高效處置突發(fā)事件；同時(shí)要采取各種形式做好食品安全科普宣傳教育，提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)能力和健康意識(shí)。堅(jiān)持“早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制”原則，強(qiáng)化信息共享、部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)和應(yīng)急處置能力，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

大理州衛(wèi)生健康委員會(huì)

2025年6月6日

來源 大理州衛(wèi)生健康委員會(huì)

責(zé)編 童文文

審核 張敏