不知不覺

又是除夕到

2024年12月

中國春節(jié)申遺成功

2025年乙巳蛇年春節(jié)

將成為全國首個(gè)非遺新春

日前

同程旅行發(fā)布

《2025非遺春節(jié)旅行地圖》

大理位列非遺春節(jié)計(jì)劃的人氣榜首

接下來

就和小編一起

走進(jìn)大理非遺看一看

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第一站

跳菜

用頭頂著、用手托著、用肩抬著、用嘴咬著，一個(gè)盤子、兩個(gè)勺子、三張桌子……伴著歡快的音樂，身穿彝族服裝的表演者陸續(xù)將菜從廚房抬到宴席場地，引菜人舞動(dòng)著手帕配合抬菜人的步伐將抬菜人引至桌邊，為賓客上菜，他們根據(jù)音樂的起伏急緩，跳出不同的舞蹈動(dòng)作。

南澗跳菜（即“彝族跳菜”），又叫“抬菜舞”，是南澗縣境內(nèi)彝族民間辦宴席上菜時(shí)，為敬重賓客和增加喜悅氣氛跳的一種風(fēng)俗禮節(jié)性舞蹈。2007年，獲批云南省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目；2008年，南澗被中華人民共和國文化部授予“中國民間跳菜藝術(shù)之鄉(xiāng)”的稱號(hào)；2008年，獲批第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。

南澗跳菜由引菜人和抬菜人從灶房到餐桌合著音樂節(jié)拍，跳著彝族特有的舞步，詼諧幽默地按“棋子”式布局，擺菜的一種融舞蹈、音樂、飲食于一體的上菜禮儀。

南澗跳菜有宴席跳菜和舞臺(tái)跳菜兩種表現(xiàn)形式。宴席跳菜，是在宴請(qǐng)賓客時(shí)，以"奉盤舞"和“抬菜舞”的形式，現(xiàn)場表達(dá)對(duì)賓客的歡迎和尊重；而舞臺(tái)跳菜，則是借助表演平臺(tái)，呈現(xiàn)給觀眾朋友的一種民族民間藝術(shù)。根據(jù)跳菜按抬菜方式的不同，大致可分為三種跳法：

一種稱“常規(guī)跳”：當(dāng)跳菜開始時(shí)，在忽高、忽低、忽急、忽緩的嗩吶聲中，大師傅們次第從廚房相繼而出，他們手里托著托盤，盤中擺滿菜碗，在大鑼和嗩吶聲中，先由兩人跳著舞步，緩緩入場。兩人一前一后，分別跳著舞步，扮著怪相，表演著啞劇，熱情而幽默，相互配合著舞姿，一步步徐徐入席，動(dòng)作輕松、優(yōu)美、流暢、連貫。落菜時(shí)，按所開的八碗宴，擺成回宮八卦陣，全按古有成規(guī)布陣落桌，有條不紊，絲毫不亂。

一種稱“空手疊塔跳”：“跳菜”高手頭頂托盤，盤中盛滿8碗菜，雙手伸開，每只手上分別托起重疊在一起的4碗菜，雙腳踢踏著節(jié)拍，在嗩吶聲中跳著舒緩的舞步上場，兩位搭擋忽前、忽后，忽左、忽右為其保駕護(hù)航，令赴宴賓客的心都提到嗓子眼上，但頂級(jí)高手卻從容自如，連一滴油汁也未從碗中濺下。

一種稱“口功送菜”：“跳菜”頂級(jí)高手口中緊銜著兩柄大銅勺，勺上各置一大碗菜，頭頂一托盤，盤中擺8碗菜，雙手各托一盤，盤中各擺8碗菜，在嗩吶聲中跳著舞步入場，口功、臂功、腕功、頂功、指功齊用，開張整合，精確落桌。

經(jīng)過多年發(fā)展，如今的南澗跳菜不僅僅是民間辦宴席上菜時(shí)，跳的一種風(fēng)俗禮節(jié)性舞蹈，其豐富的內(nèi)涵和外延，使之與國際國內(nèi)文化娛樂業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)成功接軌，在文化娛樂行業(yè)和餐飲服務(wù)業(yè)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，南澗跳菜蜚聲全國，享譽(yù)海內(nèi)外，成為南澗的一張靚麗名片，成為中國飲食文化和民族文化藝術(shù)的瑰寶。

今天

這頗具儀式感的上菜方式

上的是除夕夜的團(tuán)圓飯

有盛天共賞

有家人在旁

小編祝您巳巳如意

歲歲平安

來源  大理發(fā)布

責(zé)編  吳珂

校對(duì)  湯雁玲

審核  李元