南澗跳菜，又叫“抬菜舞”，是南澗縣境內(nèi)彝族民間辦宴席上菜時，為敬重賓客和增加喜悅氣氛跳的一種風俗禮節(jié)性舞蹈。由引菜人和抬菜人從灶房到餐桌合著音樂節(jié)拍，跳著彝族特有的舞步，詼諧幽默地按“棋子”式布局，擺菜的一種融舞蹈、音樂、飲食于一體的上菜禮儀。南澗跳菜于2007年獲批云南省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目，2008年6月獲批第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目。

南澗彝族自治縣五鎮(zhèn)三鄉(xiāng)的彝族村寨中均有跳菜的習俗，尤其以小灣東鎮(zhèn)、無量山鎮(zhèn)、公郎鎮(zhèn)、碧溪鄉(xiāng)居多，遍布南澗的各村各寨中代代相傳，具有強烈的藝術感染力，鮮明的民族個性和獨特的文化內(nèi)涵。

南澗跳菜有宴席跳菜和舞臺跳菜兩種表現(xiàn)形式。宴席跳菜，是在宴請賓客時，以"奉盤舞"和“抬菜舞”的形式，現(xiàn)場表達對賓客的歡迎和尊重；而舞臺跳菜，則是借助表演平臺，呈現(xiàn)給觀眾朋友的一種民族民間藝術。經(jīng)過多年發(fā)展，如今的南澗跳菜不僅僅是民間辦宴席上菜時，跳的一種風俗禮節(jié)性舞蹈，其豐富的內(nèi)涵和外延，使之與國際國內(nèi)文化娛樂業(yè)、餐飲服務業(yè)成功接軌，在文化娛樂行業(yè)和餐飲服務業(yè)中獨領風騷，南澗跳菜蜚聲全國，享譽海內(nèi)外，成為南澗的一張靚麗名片，成為中國飲食文化和民族文化藝術的瑰寶。

文旅頭條融媒體記者 李美溶 文

圖 大理州文化和旅游局 大理州非遺保護中心

責編 劉榕杉

審核 馬永虎