編者按：為全面提升大理文化旅游傳播影響力，展現(xiàn)大理文化旅游形象，大理文旅融媒體中心在大理州文旅局的指導(dǎo)下，深入大理州各縣市文旅部門、文旅企業(yè)和相關(guān)場(chǎng)所，推出“一月一縣市 全域看大理”系列報(bào)道，旨在描繪好風(fēng)光、講述好故事、傳播好聲音、展示新亮點(diǎn)，依托大理文旅、文旅頭條全媒體傳播渠道，通過(guò)圖、文、視頻、直播等傳播方式，全面宣傳展示大理的景色之美、人文之美、發(fā)展之美，帶你一起發(fā)掘“六個(gè)大理”新魅力！
天天小吃街，小吃天天享。巍山古城街道上人來(lái)人往，小吃飄香！豆米粑粑、核桃糖、蜜餞、卷粉米線……吸引了眾多“吃貨”駐足，盡情地品味。7月23日，恰逢巍山火把節(jié)，巍山縣常態(tài)化小吃街在巍山古城正式開(kāi)街。此次小吃街開(kāi)街，充分展現(xiàn)了地方特色飲食文化，積極向外界推介和展示各種名特小吃，全面打造“吃在巍山”美食文化旅游品牌，孕育舌尖上的經(jīng)濟(jì)。
（王澤航 圖）
據(jù)了解，截至7月25日，火把節(jié)期間巍山共接待國(guó)內(nèi)游客3.95萬(wàn)人次，過(guò)夜游游客1.06萬(wàn)人次，一日游游客2.89萬(wàn)人次，旅游總收入達(dá)5107.3萬(wàn)元。
盤活資源 擦亮美食名片
巍山素有“小吃天堂”“南詔美食之都”“中國(guó)名小吃之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。作為國(guó)家歷史文化名城、南詔國(guó)發(fā)祥地、中華彝族尋根祭祖圣地、祖國(guó)西南邊陲“一帶一路”茶馬古道重要驛站、清代御封的“文獻(xiàn)名邦”、中國(guó)彝族打歌之鄉(xiāng)，歷經(jīng)千百年的積淀交融，巍山餐飲充分吸納融匯了各路飲食特色，形成了極富個(gè)性的地方飲食風(fēng)格和飲食文化。巍山各式各樣的小吃，既是巍山人民的日常美食更是迎接四面八方游客了解巍山的第一張名片。
巍山小吃以品種多樣、做工精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特而著稱，蘊(yùn)涵著悠久的歷史文化，是民族飲食的“活化石”。巍山現(xiàn)存3700余件館藏文物中，餐飲器具文物就達(dá)100多件。巍山縣共有名特小吃24個(gè)系列、350多個(gè)品種，過(guò)江餌絲、扒肉餌絲飄香海內(nèi)外，南詔一古面、青豆小糕、回族面片等地方特色小吃遠(yuǎn)近聞名，蜜餞、咸菜、牛干巴等老字號(hào)名特食品令人回味無(wú)窮。漫步在巍山古城，琳瑯滿目的特色小吃隨處可見(jiàn)，同時(shí)也吸引了大量周邊游客駐足圍觀?！斑@里的小吃吃得真過(guò)癮，太滿足了！”“我是第一次來(lái)巍山旅游，這邊整體逛起來(lái)感覺(jué)人氣等各方面都挺好，最愛(ài)吃這邊的扒肉餌絲，還有油粉和涼米線。來(lái)巍山就不怕找不到吃的……”來(lái)自湖南的游客感慨的說(shuō)道！
聚焦投資 小吃名揚(yáng)海內(nèi)外
巍山依托極富地方個(gè)性的地方飲食風(fēng)格和飲食文化資源，將小吃產(chǎn)業(yè)作為巍山百億級(jí)旅游產(chǎn)業(yè)重要組成部分和撬動(dòng)巍山旅游的重要支點(diǎn)，在成功打造“巍山小吃一條街”的基礎(chǔ)上，與京東集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，借助京東集團(tuán)資源、人才、技術(shù)、品牌、營(yíng)銷等方面的優(yōu)勢(shì)，按照“總體合作、分步實(shí)施、由易到難，以項(xiàng)目為牽引、商業(yè)化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與政府雙贏”的思路，充分挖據(jù)巍山小吃的特色文化，推動(dòng)“饗南詔”小吃旗艦店在全州推廣運(yùn)營(yíng)，“吃在巍山”的內(nèi)涵不斷拓展。
（巍山旅游 圖）
每天清晨，饗南詔店內(nèi)人頭攢動(dòng)，消費(fèi)者排成了長(zhǎng)隊(duì)等待取餐?！拔覀兠刻於紩?huì)來(lái)他們家吃早點(diǎn)，如果來(lái)他們家吃早點(diǎn)一定要早來(lái)一點(diǎn)，九點(diǎn)左右是人最多的時(shí)候?！北镜厝藦埌⒁陶f(shuō)道。如今饗南詔已是巍山品牌的小吃名店。饗南詔通過(guò)對(duì)原材料和傳統(tǒng)做法的吸收與提煉，將巍山傳統(tǒng)的小吃集中展示，通過(guò)現(xiàn)代連鎖的方式，讓巍山的美食走出巍山，走向云南，走向全國(guó)。
重視人才 打造“巍山鄉(xiāng)廚”勞務(wù)品牌
巍山通過(guò)整合培訓(xùn)渠道、資金、項(xiàng)目、加大“巍山鄉(xiāng)廚”勞務(wù)品牌培訓(xùn)，由縣內(nèi)著名滇菜大師、小吃名店負(fù)責(zé)培訓(xùn)3000名廚師，同時(shí)依托職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)分批培訓(xùn)服務(wù)員20000名，發(fā)展壯大廚師隊(duì)伍，促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)，助力群眾增收致富。目前，巍山縣內(nèi)共有從事食品流通、餐飲、小吃的商戶2161戶，從業(yè)人員6506人，年?duì)I業(yè)收入44424萬(wàn)元；巍山籍人員在外從事餐飲業(yè)的約724戶，從業(yè)人員3620人，年?duì)I業(yè)收入約66144萬(wàn)元，并且?guī)?dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)近30億元的產(chǎn)值。
據(jù)巍山縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)組辦公室主任朱從斌介紹，2021年，“巍山鄉(xiāng)廚”榮獲全國(guó)“地方特色類勞務(wù)品牌”和“我最關(guān)注的勞務(wù)品牌”榮譽(yù)稱號(hào)。巍山誘人的小吃、悠閑自在的慢生活已成為世人向往的旅游休閑勝地，云南獨(dú)有、人氣興旺的特色城鎮(zhèn)——巍山小吃城初具規(guī)模，尋根南詔、品味巍山正綻放出璀璨的光芒。今年3月，為進(jìn)一步提升“中國(guó)名小吃之鄉(xiāng)”的品牌，發(fā)展“巍山鄉(xiāng)廚”勞務(wù)經(jīng)濟(jì)，助力鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)巍山旅游業(yè)健康發(fā)展，在巍山后所街和關(guān)圣街啟動(dòng)了常態(tài)化小吃街創(chuàng)建，目前已完成17戶特色商戶進(jìn)駐和50個(gè)臨時(shí)攤位設(shè)置。截至目前，品種齊全的巍山常態(tài)化小吃街已初具規(guī)模，并已經(jīng)正式開(kāi)街。據(jù)了解，自2011年起，巍山共舉辦了十屆小吃節(jié)，巍山小吃揚(yáng)名省內(nèi)外，先后獲得了“中國(guó)地域十大名小吃”“首屆中國(guó)金牌旅游小吃”等榮譽(yù)，巍山縣也成為了全國(guó)僅有的兩個(gè)“中國(guó)名小吃之鄉(xiāng)”之一。
下一步，巍山縣將不斷優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，加強(qiáng)行業(yè)管理，強(qiáng)化政策保障，豐富小吃街業(yè)態(tài)，讓游客在盡情享受特色美食的同時(shí)，充分體味巍山深厚的歷史文化，通過(guò)不斷豐富小吃種類和文化內(nèi)涵，努力把常態(tài)化小吃街打造成為廣大游客到巍山旅游的新地標(biāo)，在巍山體驗(yàn)慢節(jié)奏的生活之余，通過(guò)品味舌尖上的巍山以慰鄉(xiāng)愁。
文旅頭條融媒體記者 李美溶 文/圖責(zé)編 劉榕杉審核 馬永虎
