近日大理雖有小雨降溫
但隨著天氣放晴
恰逢大暑將至
高溫又有卷土重來(lái)之勢(shì)
（何瑜陽(yáng)吟 設(shè)計(jì) 水花莊園 圖）
大暑是夏季的最后一個(gè)節(jié)氣
也是一年中陽(yáng)光最猛烈的節(jié)氣
氣溫也往往在此時(shí)達(dá)到頂點(diǎn)
暑熱苦夏
往往讓人胃口不佳
但在大理
完全不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題
豐富的夏季消暑美食
涵蓋正餐、小吃、甜點(diǎn)等等
讓大家在夏天也能當(dāng)一個(gè)快樂(lè)的吃貨
涼米線
米線其實(shí)在制作好后
就已經(jīng)是能吃的啦
大理人賣涼米線
往往會(huì)在盛放米線的竹筐上方蓋一層紗布
既能防灰，又能防曬
（大理旅游服務(wù) 圖）
沒(méi)有煮過(guò)的米線
吃起來(lái)冰冰涼涼
好似剛從冰箱里拿出來(lái)一樣
再倒上醋汁醬油
放上提前炸好的油辣子
口感滑爽柔韌
酸辣開(kāi)胃
再加上提前備好的雞肉絲和蔬菜
營(yíng)養(yǎng)搭配
是大理人夏季最愛(ài)的午餐選擇
（李美溶 攝）
涼粉
除了涼米線外
涼粉也是大受歡迎的代替夏日正餐的選擇
涼粉，又被稱作油粉
一般為豌豆研磨制作
在大理的不同地域
有著做法和口味上的差異
普通的油粉看起來(lái)質(zhì)地Q彈
有點(diǎn)像果凍
吃起來(lái)也是滑滑嫩嫩
（李美溶 攝）
而鍋巴油粉
則講究一層鍋巴一層粉
鍋巴要色澤金黃、厚薄均勻
豆香混著鍋巴的干香
誘惑十足
（微南澗 圖）
愛(ài)吃涼粉的人
最稀罕那拌涼粉用的木瓜醋
比起一般的陳醋而言
木瓜醋的口味更為清淡爽口
夾雜著木瓜的清香
和夏天簡(jiǎn)直不要太搭
（徐皓 攝）
冰粉“涼蝦”
冰粉和“涼蝦”其實(shí)是兩種不同的東西
但在大理往往都是搭配起來(lái)售賣
冰粉由冰粉籽制成
“涼蝦”則是一種米制品
因形似小小的彎蝦而得名
賣家往往將二者分開(kāi)放入冰塊保存
有客上門時(shí)再每樣盛上一點(diǎn)
澆上甜甜的玫瑰糖
（徐皓 攝）
這道大理人鐘愛(ài)的甜品
吃起來(lái)冰冰涼涼、滑滑爽爽
甜而不膩
還帶著玫瑰馥郁的香氣
解暑解膩
（羅曼玉 攝）
老鄧川冰棍
大理人熟悉的老鄧川冰棍
樸實(shí)的包裝
實(shí)惠的價(jià)格
每個(gè)小賣部都能買到
（大理至真至純老鄧川冰淇淋雪糕 供圖）
在炙熱的驕陽(yáng)下來(lái)上一根
冰涼沁人
渾身暢快
（大理至真至純老鄧川冰淇淋雪糕 供圖）
從童年起留存至今的口味記憶
有鄧川鮮奶制成的鮮奶糕
還有玫瑰糖涼蝦冰棒、橄欖味冰棒
乳扇冰棒、糯米冰棒
酸梅湯冰棒等等
充滿了大理特色
（大理至真至純老鄧川冰淇淋雪糕 供圖）
卷粉
夏天可以邊走邊吃的美食
可以是冰棒
也可以是漾濞卷粉
稻米制品在夏天都有一種冰冰涼涼的魅力
酸與辣算是必備的口味
用以趕走暑濕煩膩
開(kāi)胃解暑
（大理州文化和旅游局 供圖）
在滑溜溜的白色卷粉上
涂滿剛研磨好的花生醬
炸好的“油辣子”
撒上新鮮的豆芽和酸溜溜的泡菜
卷起來(lái)，切成兩截
剛好是適合拿在手里吃的大小
隨時(shí)隨地，享受美食
（掌心漾濞 圖）
在大理
大暑也不怕
我們不僅有“克制”的夏日氣溫
還有各式夏日消暑美食
甜咸任選、辣度隨心
給每個(gè)人一個(gè)暢快的夏日選擇
快樂(lè)過(guò)大暑
文旅頭條融媒體中心記者 羅曼玉 文
責(zé)編 馬寅瑞
審核 華芳
