春天，是一個“新鮮”的季節(jié)，鮮活的風(fēng)景、鮮亮的色彩、鮮明的氣質(zhì)，還有那些鮮嫩的滋味，繾綣于唇齒之間，徘徊在味蕾之上，讓人不禁聯(lián)想到許多關(guān)于美食的記憶。

幾場春雨過后，路邊的香椿、山間的蕨菜……各式各樣的鶴慶春日滋味，以“嘗鮮”的姿態(tài)端上餐桌。那一口口至鮮至嫩，喚醒了沉睡的身心，也帶來了舌尖無限歡愉，滿滿春意，盡收腹中。

一片開遍山野的梨花，讓人記住了奇峰的美；而奇峰的味道，則藏在那些花瓣飄落的農(nóng)家小院里，清甜甘潤的蘿卜，濃香撲鼻的臘肉，酸辣爽口的涼拌樹須，麻辣鮮香的豬肝胙……那些菜肴的滋味，絲毫不遜色于花開的驚艷。

新發(fā)的嫩柳在和暖的春風(fēng)里搖曳，又讓人不禁想起鶴慶的另一道佳肴——柳蒸豬頭。傳說清末楊秀才考中進士，同窗趕來祝賀，到郊外黃龍?zhí)兑按?。家廚把豬頭洗好，上鍋蒸時，發(fā)現(xiàn)甑架忘帶了，這時一小仆隨手折幾根甜柳條去葉、剝皮，當(dāng)甑架，把豬頭放在上面蒸熟，涂上佐料，調(diào)好蘸水。席間眾人稱贊此豬頭有一股特殊的清香味，入口即化，特別可口，自此，柳蒸豬頭在鶴慶民間流傳開來。

隨著時令的變化，鶴慶的美味更是帶來無限驚喜。異香撲鼻的松茸，綿密香甜的洋芋，風(fēng)味獨特的吹肝，盛名在外的火腿，米糕、八大碗這樣不為季節(jié)所動的美食……鶴慶的滋味，是舌尖味蕾上一場念念不忘的相逢。

若有時間，就來一趟鶴慶吧！赴一場山珍盛宴，與味蕾來一場春日約會，不止春日，四季皆佳。

文旅頭條融媒體記者 楊金敏 整理

來源 鶴慶縣文化和旅游局

責(zé)編 童文文

審核 華芳