每逢正月十五天子節(jié)，賓川縣大營鎮(zhèn)萂村的白族群眾都會做一道當地特色美食——米糕，來供奉本主祈求吉祥，家人聚在一起蒸糕、吃糕，寓意家家戶戶生活步步高升。

一早，記者來到大營鎮(zhèn)萂村趙崇秀家，看到趙崇秀和家人正圍在桌子四周賣力地搓揉著面粉，為制作米糕做準備。

今年44歲的趙崇秀在十五、六歲時便學會了做米糕，對于米糕的制作已經非常的熟練。趙崇秀介紹，萂村米糕制作程序相對繁瑣,大約有十來道工序,主要原料為大米。將米磨成面粉后,加入適量的水進行揉搓,然后再用篩子篩出細面以后再混入適量白糖，才算完成米糕的原料準備。其中，揉搓面粉這道工序十分考究。

趙崇秀：揉搓面粉的目的是讓它變得松軟，好吃。

米糕原料準備好后，便開始上甑蒸。上甑前先在甑底墊上一層米飯，防止米糕粘鍋，放上第一層糕面后,蓋上甑蓋，待蒸汽上來以后,再放入第二層糕面，如此一共四層。

趙崇秀：四層的目的是好蒸，如果一起上甑的話它蒸不熟，要一層一層的蒸，它的寓意也是吉利，一層一層蒸的寓意就是步步高升。

大約一個小時的時間，米糕便蒸熟了。此時，趙崇秀一般會在米糕最上面撒上紅糖和芝麻進行點綴裝飾，寓意幸福吉祥。

趙崇秀：米糕本身是白色的，上面放點紅糖和芝麻，起到一個裝飾的作用，也代表有更好的寓意。

萂村米糕還有一個奇特之處，便是出鍋的米糕不是用刀切，而是用一根細線來分割，防止米糕粘住刀面，這也體現了白族人民的智慧。

趙崇秀：用繩子分割不會粘在一起，還分得比較均勻，用刀的話容易粘在一起，也分得很不均勻。

現如今，米糕已經演變?yōu)槿M村白族群眾待客的特色小吃，也是白族豐富多彩的飲食文化的體現。趙崇秀也希望在她們這一代人的影響下，能繼續(xù)將這一飲食文化傳承下去。

趙崇秀：吃米糕是老一輩就傳承下來的傳統，它的含義就是吉祥、事事如意、平平安安。每年到正月十五這天都要蒸米糕吃，每年的這天，我們都讓小輩們在旁邊看看，讓他們一代一代的傳承下去。

來源 今日賓川

責編 沈夢玲

審核 邱忠文