“寒氣之逆極，故謂大寒。”1月20日，農歷臘月十八，是大寒！年將近，要準備過年啦！

大寒

是二十四節(jié)氣的最后一個節(jié)氣

冬季的第六個節(jié)氣

表示天氣冷到極致

是真正的嚴冬時節(jié)

大寒過后

一年已終

冬去春來

至此輪回

是結束

亦是開始

大寒有三候

一候雞始乳

二候征鳥厲疾

三候水澤腹堅

逢此節(jié)氣

家里的母雞開始孵化小雞

鷹隼之類的掠食者變得更為兇悍

冰也凍得更堅硬厚實

“遙想家門花燈照，柴鍋炊煙思斷腸”

年關將近

遠在異鄉(xiāng)的游子踏上歸途

共赴一場團圓

民間有言

“過了大寒，又是一年”

大寒一到年味濃

逢此節(jié)氣

人們也在為過年奔波忙碌了

趕年集、備年貨、置新衣

殺年豬、腌臘肉……

大理

在大理

過年的習俗十分隆重

飯桌上

雞、魚、粉蒸肉是必不可少的

寓意著大吉大利

年年有余

蒸蒸日上

在年前

這些食材就要先準備好了

最濃的年味

就在這些美食里慢慢醞釀

祥云

在祥云地區(qū)

一進入臘月

家家戶戶都要殺年豬

做骨頭生、腌鹵腐和咸菜等

準備過年的食材

到臘月二十三左右

要清洗衣被、家具

粉刷墻壁、祭灶君、備青松毛等

彌渡

彌渡人過年的餐桌上

卷蹄是不可或缺的美食

家家戶戶都會在春節(jié)前把卷蹄做好

在春節(jié)期間用來招待親朋好友

將豬蹄拔毛洗凈、剔骨

將肉切成條塊狀

加入彌渡特有的紅粬米和草果、食鹽等腌制

腌好的肉條塞進豬腳

再用干凈的稻草捆綁

最后放進蒸籠里蒸

蒸熟冷卻后

配上曬好的蘿卜絲一同裝進陶罐里

密封壇口

一個月后便可以直接吃了

鶴慶

逢年過節(jié)

米糕是鶴慶人家

不可或缺的一道小吃

做米糕也是最受小孩子歡迎的環(huán)節(jié)

因為是過年吃的

所以又叫年糕

寓意著年年高升

年前

家家戶戶都會開始做米糕

白米泡軟

把加了薄荷、橙皮的紅糖和白米

碾成粉末

把粉末用細篩分層的篩子篩入甑子內

再用刀小心地把米糕劃成菱形小塊

最后放到鍋里大火蒸10多分鐘

米糕就大功告成了

漾濞

在漾濞

過年吃“馓子泡米花”是傳統(tǒng)習俗

寓意著金條生財

生活甜蜜

年前幾天

賣馓子和米花的小鋪

生意更是紅火

大街小巷都彌漫著濃濃的年味

洱源

在洱源

春節(jié)前

大家都會進行泡浴

去舊塵，泡健康

感受每個毛孔張開的舒暢

在蒸騰的霧氣中

緩緩去除一年的晦氣

迎接新一年的到來

巍山

在巍山

殺年豬的氣氛

使年味更濃了

大人們忙著

殺豬、褪毛、分肉、腌肉……

小孩在一旁燒著火烤肉吃

深冬里的年味兒傳到村村寨寨

傳向遠方……

寒到極時春不遠

天到最寒年味濃

天地有大美而不言

歲月流轉往復中

讓我們帶著對新一年的憧憬向往

靜候一場春的照面

明日

大寒

文旅頭條融媒體記者 林燕 文

海報設計 何瑜陽吟

大理州文化和旅游局 巍山縣文化和旅游局 洱源旅游 大理日報 雞足山景區(qū) 肖玉梅 圖

責編 劉榕杉

審核 李元