12月21日，彌渡縣首屆“小河淌水”傳統(tǒng)美食烹飪大賽暨名菜名廚名宴研發(fā)評(píng)比活動(dòng)落下帷幕，15套“彌渡名宴”浮出飲食江湖。

名菜名廚名宴研發(fā)是重塑彌渡美食輝煌，打造“泡溫泉、品美食、賞花燈”彌渡文化旅游品牌的關(guān)鍵舉措。20日至21日，入圍決賽的43支參賽隊(duì)依托和挖掘彌渡飲食文化底蘊(yùn)，精挑細(xì)選彌渡地道食材，精心構(gòu)思主題宴席菜譜，揉合傳統(tǒng)和現(xiàn)代烹飪技藝，別出心裁，展露身手，呈現(xiàn)出了一場飽含“彌渡美食韻味”的“鄉(xiāng)愁宴”。

大賽共設(shè)“彌渡名菜”“彌渡名廚”“彌渡名宴”3場比拼。經(jīng)過2天緊張有序?qū)Q，12道單品菜、15名廚師、15套宴席榮獲“彌渡名菜”“彌渡名廚”“彌渡名宴”稱號(hào)。它們經(jīng)過多名特邀國家級(jí)和省級(jí)美食專家評(píng)委、100名大眾評(píng)委量化打分層層通關(guān)斬將，走上“縣宴”領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，代表了彌渡飲食江湖的頂尖水平。

在品過一道道、一桌桌色香味神兼?zhèn)涞纳嗉饷朗澈?，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合創(chuàng)會(huì)會(huì)長、餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委、本次活動(dòng)總裁判長蔣彪高度評(píng)價(jià)大賽水準(zhǔn)。他認(rèn)為，本屆傳統(tǒng)美食評(píng)選大賽，是彌渡發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)，挖掘包裝旅游產(chǎn)品的大招，對(duì)彌渡本土美食產(chǎn)品的開發(fā)展示和推介意義深遠(yuǎn)，此舉足以證明彌渡縣委縣政府發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)的遠(yuǎn)見。

“這道‘天橋掛月’很有創(chuàng)意，實(shí)現(xiàn)了彌渡傳統(tǒng)美食與歷史文化的高度融合”，“你這桌菜的食材價(jià)格在多少？”……彌渡縣縣委書記舒進(jìn)率領(lǐng)部分縣委常委到大賽現(xiàn)場對(duì)參與決賽的宴席逐一觀評(píng)，給參賽選手加油鼓勁。

大賽現(xiàn)場可謂別開生面。大廚們上鍋熱灶，擺開架勢，切、雕、剁、剝，蒸、炒、炸、燉，兩個(gè)小時(shí)內(nèi)就必須完成“一道主食、六道熱菜、四道涼菜、一道湯、3個(gè)開胃碟和一份甜點(diǎn)搭配”的規(guī)定內(nèi)容。以“豆腐宴”“清真美食宴”“彌渡傳統(tǒng)宴席”等為代表的一桌桌精美宴席逐一擺桌成型，無疑已是一場視覺盛宴！

彌渡縣素有“花燈之鄉(xiāng)”“文獻(xiàn)名邦”“民歌之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，境內(nèi)歷史悠久，資源豐富，生態(tài)優(yōu)良，食材優(yōu)質(zhì)，彌渡卷蹄、彌渡酸腌菜、密祉豆腐、寅街黃粉等特色美食聞名遐邇，特別是“到了彌渡，不想媳婦”的坊間民諺，承載著千百年來彌渡的光輝過往。

彌渡縣委縣政府此番舉辦的首屆“小河淌水”傳統(tǒng)美食烹飪大賽暨名菜名廚名宴研發(fā)評(píng)比活動(dòng)，是打造“泡溫泉、品美食、賞花燈”的彌渡文化旅游品牌的務(wù)實(shí)舉措。按照“建強(qiáng)一個(gè)協(xié)會(huì)、舉辦一系列美食活動(dòng)、推出一套美食、打造一條美食街、編撰一本《彌渡美食》、評(píng)選一批美食名廚名店、培養(yǎng)一支高素質(zhì)從業(yè)隊(duì)伍、開展一次營銷活動(dòng)”的文旅工作“八個(gè)一”部署安排，繼這次大賽之后，彌渡縣還將在打造美食街、編撰《彌渡美食》等方面下足繡花功夫，為建設(shè)名副其實(shí)的“小河淌水.幸福彌渡”向游客朋友呈現(xiàn)更多叫得響、立得住的餐飲名店、餐飲名廚、餐飲名宴。

文旅頭條融媒體記者 林燕 通訊員 向曉英 文

楊彌光 圖

責(zé)編 龔怡丹

審核 李元