冬至已到，兒時在家鄉(xiāng)喜洲過節(jié)，那烤糍粑、燒餌塊的情景歷歷在目，對家鄉(xiāng)的眷念之情油然而生！
冬，終也；至，極也。冬至，萬物發(fā)展至終，陰寒旺盛至極，開始新的輪回。過了冬至，白晝漸長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，是一個吉日。
冬至又名“一陽生”， 兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是中國農(nóng)歷中的一個重要節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。冬至俗稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”“亞歲”等。
（古鎮(zhèn)喜洲的正義門 嚴鎮(zhèn)威 攝）
據(jù)說，把冬至作為節(jié)日來過源于周代，盛于唐宋，并相沿至今，已有2500年以上的歷史。周歷的正月為夏歷的十一月，因此，周代的正月等于如今的十一月，從而拜歲與賀冬并沒有區(qū)別。古代對冬至十分重視，曾有“冬至大如年”的說法，便把冬至稱為“小年”。一是說明年關將近，余日不多；二是表示冬至的重要性。
冬至節(jié)，有“北吃餃子，南吃湯圓”之說。在北方，每逢冬至，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日美食。而在江南，冬至盛行吃湯圓，又叫“冬至團”。
然而，“冬至進補，春天打虎”，是廣泛流傳于民間的俗語。許多地方從冬至這天起就啟動大進補，形成了秋后食羊肉的最高峰。對食者而言，無論是燒、燜、燉、煮，都是既享口福又補身體，實在是一舉兩得的美事。
（餌塊作坊在壓制圓片餌塊 李桂花 攝）
在云南，冬至節(jié)這天必吃的食物也不相同。昆明，冬至要吃湯圓，首選是象征著“福祿壽喜”的“四喜湯圓”，其次還有油炸糍粑等；玉溪，冬至也要吃湯圓。有餡、無餡的兩種湯圓，各有不同的吃法，頗為講究。但在文山、紅河、德宏等地，冬至節(jié)各民族都有吃羊肉等滋補食品“進補”的習俗，這天便有了黎明后人們就開火燒燉羊肉的做法。在昭通，以前有吃狗肉的風俗，但現(xiàn)在也慢慢改吃羊肉了。
由于冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏。大理的許多白族地方，冬至之日，家家戶戶要煮食臘肉，煮吃酸辣魚等。有的要殺豬宰羊，邀請親朋好友來家聚會，喜洲也不例外。只是喜洲白族人家很少養(yǎng)羊，宰羊的不多見。可是，對吃糍粑、吃餌塊卻十分在意，過去這兩種食物只有在冬至時才能吃到。
冬至節(jié)在農(nóng)歷十一月，此時喜洲收稻、點豆、種麥等農(nóng)事已結束，是農(nóng)閑與糧盈之時，人們可以輕輕松松過節(jié)，因而各個白族村莊都會沉浸在節(jié)日的氣氛中。
（冬至節(jié)前做餌塊 楊順喜 攝）
在節(jié)前，家家戶戶要做許多糯米糍粑，即糯米餅。做糍粑，先將糯米蒸熟，再放入碓中舂細，做成餅狀。還要做各色的圓形和魚狀餌塊。做餌塊，先將飯米蒸熟，在反復揉的過程中，放入各種食用色素，再將揉好的餌塊放進雕花的木印模中壓制而成。據(jù)說，隨著衛(wèi)生意識的增強，如今食用色素已不再使用，但為了營造喜慶氣氛，仍要在餌塊中心點一朵小紅花。
（傳統(tǒng)的餌塊模子 于鎮(zhèn)瓊 攝）
早年做糍粑、做餌塊，都是很麻煩的事。在碓中舂細糍粑，在灶臺上揉成餌塊，要反復蒸，反復舂、揉，尤其做餌塊要直接用手揉，會很燙。為此，每年就做一次，很難吃到。
（糍粑和餌塊售賣生意興隆 嚴鎮(zhèn)威 攝）
（買糍粑回家好過節(jié) 楊杰民 攝）
（冬至節(jié)糍粑、餌塊真好賣 趙光榮 攝）
如今，家里都用上電炊具，沒了大容量蒸飯的鍋灶，而糍粑、餌塊又都有了機器加工，上門店或菜市場去購買十分方便。餌塊，一年四季都有賣的，喜歡的可天天吃。
（如今買餌塊、糍粑，市場應有盡有 趙光榮 攝）
冬至節(jié)這天早上，有興致的人家，一早要挑來甘甜的“錫杖泉”水烹三道茶喝。我對小小就去提水的情景，至今還有印象。
人們在喝過頭道苦茶后，便在栗炭火上烤糍粑和燒餌塊。糍粑烤透，會發(fā)泡發(fā)脹，抹上冬蜂蜜或放上紅糖卷起吃，會越吃越甜，越嚼越香，那滋味真是美到心坎上了。今天，雖已過去數(shù)十年，那令人醉心的享受仍舊讓人難忘！
白族的節(jié)慶中有三奇，即：冬至節(jié)早上過，端午節(jié)晌午過，中秋節(jié)夜晚過。在喜洲，冬至節(jié)早上必吃糍粑和餌塊，晌午飯吃什么沒有定規(guī)，但晚餐比較講究，少不了推杯換盞，大快朵頤。油炸糍粑，也是一道比較受歡迎的菜。
在過去，婚姻多為父母包辦、媒人說合，訂婚要測“八字”，送厚禮。青年們多選冬至這天商訂婚事，舉辦訂婚儀式的也特別多。而在之前訂了婚的，男女雙方都要熱熱鬧鬧過節(jié)，男家要備許多糍粑和餌塊，還有其它禮物送到女家，以示慶賀。
（冬至節(jié)晚餐煮魚吃 趙光榮 攝）
喜洲人過日子都比較講究。冬至氣候趨寒，天地陽氣潛藏，冬季亦為人體養(yǎng)精蓄銳的最佳時段。“數(shù)九寒天冬至始，三九養(yǎng)生補一冬”，老輩都這么說。小小的我就聽奶奶講：“冬至后，在起居上應早睡晚起?！备赣H也曾囑咐過自己：“有晨練習慣是好，但在冬至后，應注意晨練時間不宜過早，以免誘發(fā)呼吸道及腦血管疾病，或使原有疾病復發(fā)。”如今，每到冬至節(jié)到來，這些話語就會縈繞在我心間。
（冬日里的喜洲 嚴鎮(zhèn)威 攝）
大理有“四時之氣，常如初春。寒止于涼，暑止于溫”之說，真可謂氣候宜人，得天獨厚。故而，在冬至將至，“北國風光，千里冰封，萬里雪飄”之時，喜洲卻艷陽高照，天藍云白，目之所及皆是斑斕色彩，呈現(xiàn)的是一派深秋景象。
冬至節(jié)這天，沿著樹木成蔭的萬花溪河堤行至洱海邊，再沿海邊走一段，該是多么的愜意！堤上的樹兒葉黃，海里的水杉紅染，河里流水潺潺，海中碧波蕩漾，那美不勝收的景致，會讓人流連忘返！
（古鎮(zhèn)喜洲游人如織 嚴鎮(zhèn)威 攝）
喜洲人家過冬至節(jié)，既充滿著傳統(tǒng)文化韻味，又有著獨特的風情民俗，是故鄉(xiāng)人難以忘去的鄉(xiāng)愁。冬至節(jié)吃糍粑、吃餌塊，有讓人講不完的故事！
來源 “古韻喜洲” 微信公眾號
責編 楊 奧
審核 邱忠文
