總有許多記憶，始于味覺。嘗到一種味道，想起一種食物，而后回憶的大門突然敞開，溫暖的，感動的，幸福的，甜蜜的……無數(shù)的片段閃現(xiàn)而出，嘴角不自覺的浮現(xiàn)笑意。

米糕，或許正是對于鶴慶的這樣一種記憶，入口的柔軟香糯，咀嚼的清甜可口，淡淡的米香，濃濃的糖色，方寸大小的體積，卻承載著濃濃的思念和化不去的鄉(xiāng)愁。

作為傳統(tǒng)小吃，鶴慶米糕分干糕和水糕兩大類。制作干糕，先將上等白米泡軟后，壓磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加紅糖將粉碾細，用細篩篩入甑子內，再用薄刀小心劃成長2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小塊，用大火蒸熟。干糕中又以喜慶干糕為上品，喜慶干糕又分夾層糕和色糕兩種。夾層糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有紅糖、薄荷、橙皮、棗泥、龍眼的混合夾層；色糕呈正方形，中間有紅色腰線，表面為紅色罩面，紅白分明，質細而美觀。制作水糕，是糕粉制成后，加適量的糯米面，蒸發(fā)亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后再把紅糖撒在上面，待糖蒸化后再撒上芝麻或蘇子而成。

小時候對于甜味的著迷，或許是米糕在記憶中占據(jù)崇高地位的來由。老家廚房，路邊小攤，街頭小店，亦或是熱鬧喜慶的宴席桌上，米糕以一種清淡的香氣，串聯(lián)起濃厚的情感。

菱形糕面上，或是點綴著小小紅點，或是描畫著喜慶字樣，亦或是被紅糖和芝麻覆蓋……米糕的誘人，在味道之余，也有顏值的加分，瞄見一眼，便再也挪不開步子。

小小一塊米糕，蘊藏著童年的記憶，見證著重要的時刻，許多年后，當你以為早已淡忘的記憶涌上心頭，才發(fā)現(xiàn)那些記憶如此深刻，原來那一種軟糯與甜蜜的糾纏，從未走遠。

來源 鶴慶微旅游

責編 童文文

審核 李元