云南很多地方都產(chǎn)土豆，但紫土豆卻是鳳毛麟角，少見而又珍稀。小二七推薦的這款紫土豆就來自云南大理鶴慶縣。

來源于“土豆發(fā)源地”秘魯?shù)淖贤炼?，引進(jìn)后由大理州農(nóng)科院進(jìn)行原種培育，經(jīng)過10年試驗種植才有了這款H6花青素紫土豆。

除了品種的不同尋常外，H6土豆的種植也格外講究。而大理人卻硬生生地把這個舶來品變成了土生土長的原創(chuàng)feel。

H6土豆的種植要原生態(tài)，土豆都是種在海拔2964米-3500米之間的坡地。采用原始的牛耕人種，這是紫土豆和人之間淳樸的約定。

一般土豆都怕嚴(yán)寒和霜凍，而H6土豆卻是別具一格，2月底就要種植，得經(jīng)歷最少2次冰雪的洗禮。

此外H6土豆還得“佛系”生長，農(nóng)家肥種植、不施化學(xué)肥料、不打農(nóng)藥、不人工干預(yù)灌溉。

很多土豆為了保證產(chǎn)量，都會密集種植。H6土豆卻要精細(xì)到行距75到80厘米，株距25厘米，保證土豆每畝4500株到4800株。

光照是花青素形成的重要原因。

一般的土豆在7月份左右就已經(jīng)成熟，而H6土豆7月份左右才開花結(jié)果，并且鶴慶年均日照時數(shù)長達(dá)2300多個小時。

種植在深山的土豆，沒有污染、空氣好，良好的光質(zhì)加上充足的日照，土豆的高花青素才得以形成。

因為來之不易，所以更加“高貴”

從品種到生長經(jīng)歷了自然和人的層層考驗，才能成就粉、糯、香、甜的紫土豆。

食材都要講時令和時鮮，自然生長200多天的H6土豆在9月中旬終于成熟了。長在深山的土豆要人工采挖，每一個土豆都是農(nóng)民的心血。

高海拔的坡地沒有道路，只能人背馬馱，沉重的土豆壓彎了腰，卻承載了全家人的期望。不沾機械的土豆，保留了最本真的味道。

自然生長的土豆，個頭大小會有稍微的差異，小的更香，大的會更糯一些。

采挖的土豆會以主食、零食、家常菜、火鍋、燒烤等身份走上餐桌。或炒、或炸、或燒，沒有一塊土豆能被“剩著”端下餐桌。

不僅香嫩粉糯，而且營養(yǎng)價值豐富

土豆的肉是紫色的，切成薄片如紫羅蘭玉石一般熠熠生輝，紋理清晰可見。

紫土豆的肉質(zhì)也比一般土豆更粉嫩，摸在手上又滑又嫩就像涂了一層潤滑霜。而市場上的很多土豆則是粉而不糯還會有點干。

紫土豆肉質(zhì)綿密細(xì)膩，掰一小撮在手中碾碎，不像一般土豆那么干，指尖會有細(xì)膩水潤的感覺，絲毫沒有顆粒感。

紫土豆中含有21.9%左右的淀粉，含量比一般土豆高出很多。高淀粉含量的土豆，才會有細(xì)膩、綿密的口感、也不會噎人。

簡單蒸煮后的土豆，吃進(jìn)嘴里，土豆香味濃郁，有點像糯米糕，又糯又滑。粉如山藥，香如板栗，還帶有紅薯般淡淡的甜味，自然回甘。

更為讓人驚喜的是，紫土豆中含有大量的花青素。經(jīng)專業(yè)機構(gòu)檢驗，每100g土豆中含有1.68毫克的花青素，比一般土豆高了3倍以上。

花青素是公認(rèn)的“抗氧化物質(zhì)”，也被譽為“第七大必需營養(yǎng)素”。具有抗氧化、抗衰老、防輻射、美容養(yǎng)顏等功效。此外紫土豆中的維生素含量與蘋果相當(dāng)，也因此有“地下蘋果”之稱。

珍饈，要配好包裝才不算被不辜負(fù)。所以，珍奇又值得珍惜的土豆，采用的是精美的小禮盒。

據(jù)說有小伙伴已經(jīng)搶著嘗鮮了，好吃又營養(yǎng)的花青素土豆，還不趕快來嘗嘗，現(xiàn)在買還有優(yōu)惠哦！

小貼士：

1、紫土豆中含有很高的花青素，生的土豆是紫色的。而花青素溶于水，遇到酸就會變紅色，遇到堿就會變藍(lán)色。這是正常的現(xiàn)象哦。

2、土豆都是自然生長，人工采挖，個頭會有一些差異。

云報文旅全媒體記者 肖傲 文

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責(zé)編 沈藝

審核 代基凱 蘭芳